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Temperatura. El factor más importante al elegir una vitrina refrigerada en pastelería es la temperatura. La temperatura debe ser controlada y mantenerse constante para garantizar que los productos se mantengan frescos y no se estropeen. En general, se recomienda una temperatura entre 2°C y 8°C para los productos de pastelería.
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La vitrina para pastelería tiene el objetivo de asegurarnos que esos alimentos estarán expuestos a la temperatura adecuada. Por lo general, los dulces que se venden en la pastelería no duran mucho tiempo, incluso aunque la temperatura sea buena. Sin embargo, conseguir la temperatura óptima prologará la duración y conseguirá que las.
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